第224章 第 224 章(2 / 2)

胡同养儿记 溜溜猪 9569 字 2021-11-07

一个产品能够推出市场卖得火爆,除了营销策略,靠的还是运气,这次的成功只能证明张悦然运气不错。

但是一个产品的成功,还是要求“稳”。

稳其实说起来也容易,控制好品质就行,能够坚持到一如既往的品控,就是稳步发展的关键,但说起来也难,要做到品质如一,很多人都做不到。

做着做着,很多人就改了初心。

所以范晓娟一而再,再而三的对张烨和张悦然强调,那就是目标一定不能放在赚钱上,首先要做好的是产品,客户选择咱们也是选择的产品和质量,如果把这两样丢了,赚钱那都是空谈。

张悦然生意这么好,明眼人不会看不见。

三天活动期结束以后,营业额不但没有减少,还增加了,影响力一扩大,就不怕没有生意,周围的人群就是很可靠的消费群体,转眼两个月就过去了,张悦然开始跟总店商量,要不要增加一些品种,她还想等到五一节过后就卖凉皮凉面。

现在天已经渐渐热了起来,卤味店的生意非但没有减少,反而更好。

“现在的品种虽然多,但都是菜,我想卖主食。”

至少店里面的人眼睛都是能看见的,张悦然每次来总店这里,也都是笑容满面的。

她现在的生意是正式起来了,跟菜市场、屠宰场那边也形成了稳定的供货关系,员工也管理起来了,就有更多的时间去思考。

“卖主食可以啊,凉面我这里就能给你做好,料包配好,你需要多少跟我们这里说,每天固定从我这里进货就行。”卖给加盟商的凉面采取薄利多销的模式,那么张悦然就要给这些采购过去的东西兜底。

总店也能从里面赚取一部分的利润。

范晓娟也表示:“凉皮凉面我们都可以做,价格咱们都好说。”

加盟店做起来,就是模范作用。

张悦然也在心里算了个帐,刚开始也不需要拿太多,她也只是要试一试市场,做好了再拿多一点,本身她的店面也小,现在不要想着发大财,而是要把品质做好,把客户稳定下来。

“那咱们先说说产品吧,现在卖的几款产品都挺好的,但是我建议还增加一些,这里是我这次通过市场调查,弄来的产品清单,新的产品上市还是需要你们给我把控质量,这个我拿不准。”

分店的位置没有总店这样靠近市中心,那边还是工厂和居民比较多。

总店这边面向商业楼的客户,那些人就是中午凑合凑合吃一顿,味道好一般也不说二话。

但张悦然那边的人要求就比较多,有些人住在工厂里,常年吃这些,要求也会比较多一些,像清单里面提到的一些卤味,也都是晓烨家现在没有做的。

鸡腿、鸡爪、鸡翅、蚕豆......

范晓娟拿到清单就“哟呵”笑了一声:“这些都是下酒菜啊。”

张悦然比了个大拇指:“这都是工厂里面的兄弟提出来的。”

范晓娟点头,这几样都好弄,我去找货源,然后想办法做出来,一旦总店这边开发出来新品,无偿像各个分店开放方子。

这一点不是她空谈,而是之前跟张烨商量好了的。

这也是加盟商的福利。

几千块钱,在这个年代可真是不少了,加盟了那么小一家店,这就是加盟商的信任,如果更新了菜单还要找他们另外收费,那会让人很不舒服。

要收钱,一次性收好了。

张悦然微讶:“免费?”

张烨点头:“免费,不过你有什么好点子也要跟我们提,像你提的这些,也是有商业价值的建议,也是值钱的嘛。”

范晓娟想得要比张悦然更多,她还要做出来更多适合品控管理的菜单才行。

为什么后世的绝X鸭脖和小X羊这样的,能够做到加盟商遍布全国,口味一样,就是因为卤味、火锅这样的东西太容易进行品质管理了,只要一个卤料方子,操作的手法差不多一样,全国人民吃到嘴里的东西就差不多一个味道了。

范晓娟在菜单上面又加了一些。

鸭头、鸭脖、鸭架。

三大鸭货。

张悦然走了以后,她还真跟张烨研究起新菜品来。

剩下的日子忙的连轴转。

转眼就到了五一,天气热起来,张悦然店里面一天也能卖掉四五十分凉面凉皮。

生意更好了,人也轻减消瘦了许多。

研究美食不是让人心累的事情,反而范晓娟的劲头起来了,每天都在钻研。

别看卤味简单,好像东西往里面丢进去了捞起来就可以卖,真正做过的都知道,究竟要煮多久,煮到什么火候,卤料汁怎么去维护,都是一门学问。

要不是范晓娟上辈子做过一辈子的餐饮,她也拿不住这么多的细节。

就拿鸡爪来说,有的人就只会卤。

好吃吗,是好吃,但是没有特色,范晓娟就吃过卤过以后炸成虎皮的鸡爪,再拌上佐料,味道又不一样。

很长一段时间内,刚刚解决了温饱问题,像高质量生活迈进的人们,都在探索美食和逐渐改变着口味。

“哇,这是啥?”前面是透明的玻璃,整体是一个密封的架子,长条形状,其实就是一种烤箱,但是是一种专门拿来烤鸡腿的烤箱。

因为可以旋转,还设计了漏油的装置。

因为南方大街小巷做烤鸡腿儿的多,九十年代还挺流行,这玩意儿还是范晓珍拖南方的朋友买来了一台,价格并不便宜。

“烤鸡腿儿的,这还是我妹妹给我弄来的。”对,还是那个能够搜罗天下好物的范晓珍给她找来的。

“烤鸡腿儿,那是啥样的?”

“咱试试不就知道了?”

大家伙叽叽喳喳的围着这个烤炉说着话,也都在讨论这玩意儿烤出来的鸡腿儿好吃,还是卤出来的鸡腿比较好吃。

之前试过卤制的,因为鸡腿的肉比较厚,卤出来的味道还是不如鸡爪鸭架那些肉少的入味儿。

鸡腿是提前腌制过的,放进透明烤炉里面加热,烤炉是旋转着的,有几个温控可以调整温度,不用人频繁去更换鸡腿的位置。

说白了,就是傻瓜式操作,腌制好的鸡腿放好了就行。

而且一个烤炉能放几十只,能够批量去操作。

半个小时过去了,烤好的外皮还是流油,香味从烤炉里面开始往外面冒。

好.....香......

霸道的香味从烤炉里面往外面冒,关键是那滋滋出油的鸡肉外皮,有一种很强的视觉震撼力。

外皮的颜色开始变黄,到外表有点焦焦的那种程度,烤炉里面的鸡腿发出轻微的zizizi的声音。

好香啊。

张烨等人看着看着,口水又要流出来。