第45章 第45章(2 / 2)

为了这锅汤,伊凡熬了个大夜。

做大菜就得耐得住寂寞,在熬奶白汤的八个小时里,陪伴她的只有无声的摄影机。

来不及补觉,又要开始吊第二锅汤。

第二锅是金汤。

奶白汤用的是骨头位置的食材,而金汤则用的是肉多的食材,比如老母鸡和番鸭,油脂会让奶白糖呈现出金黄色。

将整只的鸡鸭没入奶白汤中,放入半块土冰糖,再放入用油炸过的生姜、桂皮、八角,一点点香叶。

在吊金汤这一步,最重要的便是炒酒。

上好的花雕酒倒入土罐中,用打火机将酒点燃,将酒里的乙醇全部烧尽,酒就算是炒好了。

炒好的酒倒入汤里,盖上盖子继续煨制,这一煨又得八个小时。

天刚亮的时候江萍就来了,满屋子里都是香气,空气中有猪骨的醇厚肉香,又有鸡鸭的清甜之气,还带着一股淡淡的酒香。

她走进厨房,看到在弓身在炉火边看火候的伊凡,轻声问道,“昨晚没睡?”

“没事,顺便看着院子里的腊肉熏,怕火候过了。”伊凡回给她一个淡淡的笑意,又问,“香吧?”

江萍点点头,“这辈子没闻过这么香的味道。”

想要做出戳人的美食,本身就要厨师有足够的耐心和热情。

在离食百味不远处的胖姐粥铺里,胖姐两口子也在做着烟熏腊肉。

他们在后院里架了一个小棚子,腌制好的腊肉放上去,用木屑烧火熏了一夜,熏出来的腊肉颜色黑不溜秋的,散发着刺鼻的火烟味。

胖姐夫说,“打个火烟得了,不必像自己家吃的做的那么细致。”

胖姐皱了皱眉头,总觉得哪里不太对劲。

食百味的腊肉经过两天的熏制,颜色逐渐变成金黄色,经历了风干、烘干和烟熏的腊肉闻起来异香扑鼻。

猪肉混合着柏树的木香气,只有表面一层淡淡的烟火气,丝毫不会呛人。

将腊肉用热水洗干净后,用刀切成薄片,肥肉晶莹剔透,瘦肉呈现出漂亮的粉红色,小厨房里弥漫着熏肉的独特风味。

腊肉和腊肠切成均匀的薄片,一层层铺在白瓷盘子里,上蒸屉里大火蒸熟,现点现出锅。

《食色》的视频播出后店里来了很多新客人,店里的食物资源一下子紧张起来。

前几天院子里在做腊肉,老客人们都知道今天是上新菜的日子,中午过来得都比平时早一点。

还不到12点,小铺子里就挤满了食客。

《食色》摄影师忙前忙后拍摄现场,闻到空气中飘荡着的浓郁的熏肉的香气,实在是诱惑太大,不断地咽着口水。

摄影师好不容易逮住晓虎,给他一个眼神。

晓虎回他一个ok的手势,都懂!

关系如晓虎这么硬,想搞到一盘腊肉,此时也得顶着一颗火红的大头在队伍里排着长队。

昨天晚上有人翻墙进了师大,宋洁净作为后勤部的值班老师,陪着片警们查看了学校的监控。

片警们在和学校保安交代安保方面需要加强的注意事项,宋洁净站在一边心不在焉地听着。

思绪早就飘到小吃铺了。

腊肉天天在院子里熏着,闻着香味却吃不到,今天姐姐终于要得到你了!

想着腊肉切开后那晶莹的色泽,轻轻咬下去一口,肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不僵,带着一点柏木的香气,嚼完以后口腔里还有微微的回甜。

吃货宋用想象的,就好像已经把腊肉吃了一遍了。

她耳朵里听到片警在说,“以后你们要加强保安巡逻的时长。”

突然回过神来,赶紧点头,“嗯嗯嗯,好的,辛苦各位!这都到饭点了,我代表学校请各位吃一顿便饭吧。”

“不必了。”片警把出警记录递给宋洁净,“您在上面签一下子。”

宋洁净签完字,用最后一丝理智撑着自己目送片警离去,然后踩着自己早就准备好的捷安特自行车奔向小吃铺。

速度之快,好像身后有狗在追她似的。

排了半天队,眼看就要到自己了。

江萍冲她笑笑,“宋老师,腊肉没了,你要不点别的?”

宋洁净瞳孔一缩,脑海里回荡着江萍的话。

腊肉没了,肉没了,没了,了...

眼泪当场就掉了下来,就在那一瞬间,整个世界都崩塌了。

《食色》还在拍摄,镜头刚好记录下这一幕。

摄影师看看鼻头红红的宋洁净,想起晓虎偷偷藏在摄影棚里的那一份腊肉,对宋洁净说,“你回答我一个问题,我的腊肉分你一半。”

宋洁净吸了吸鼻子,“不爱!”

“...?我是想问问出租车上痛哭的是不是也是你???”