第5章 肉片溜白菜(2 / 2)

食全食美 少地瓜 8741 字 2022-11-08

谁料掌柜的吧嗒吧嗒抽了两口旱烟,懒洋洋一抬眼皮,“你们且把买卖做成了再说。”

套话不好使!

他在街面上几十年了,隔三差五就听谁谁谁说要干大买卖,可最后,不都灰溜溜卷铺盖?

师雁行也不尴尬,还是笑眯眯的。

做生意嘛,都这样,卖方想多卖,买方想少花,都是这么一步步磨来的。

脸皮儿薄的人做不成买卖。

只要能节约成本,就不丢人。

掌柜的也没想到她一个小姑娘这样熬得住,又见她们孤儿寡母的——但凡家里还有个男人,也不至于叫娘们儿几个这样拖家带口的操劳,不由心生怜悯。

“罢了罢了,”他将烟袋锅子往鞋底磕了两下,“难为你一个娃娃开口,这个钱么,实在不能再少,我多送你两只碗如何?”

足足两文钱!

师雁行满口应下,又说了一车子好话。

“行了,走吧走吧,再说我也不能多让了,”掌柜的失笑道,“女娃娃好钢口,只冲这嘴皮子,就合该发大财!”

搞定了摊位和器具两大难题,师雁行和江茴都狠狠松了口气。

菜品么,成本要低,味道要好,最好再加点油水……

郭张村隔壁就有卖肉的,从集市上回来后,江茴就照师雁行的吩咐去割了一点肉回来,准备先炒菜试味。

见她一刀下去,那肉只受一点皮外伤,下来的肉片不过几张纸厚薄,拎起来恨不得能看见对面光影,江茴不禁面色古怪。

这,这别是个奸商吧?!

师雁行正色道:“咱们成本有限,既要给客人实惠,又不能折本……肉就这么点,切得太厚,一桶里就那么几块,看着可怜,也不像话。切得太薄,一炒更少,零零散散,也不成样子……”

切肉是门学问,一头牛传三代的且多着呢!

似这样厚薄,下锅后先干炒,就能煸出许多猪油,一来增香,二来也可省些素油。

“嗤啦”,肉片滑入锅中。

在热力催发下,肥肉的部分开始变得透明,原本干燥的锅底迅速浸润了油脂,显出一种充斥着活力的色泽。

当锅底聚起一点液体猪油时,肉片边缘已经微微卷曲,随着炸裂的油星儿疯狂跳动。

肉片整体染上动人的灿金色,身量缩小,而空气中浮动的荤香中,也悄然多了一丝奇异的焦香。

“香哦~”鱼阵扒着灶台踮起脚,嘶溜着口水道。

正拉风箱的江茴怕她烫到,将小姑娘往后拉了拉,“乖,别打扰姐姐。”

确实香得过分。

以前她也炒过肉片,也是这个锅,也是这个火,怎么就没有这个味儿?

鱼阵乖乖哦了声,往后蹭了几步,跟个蘑菇似的蹲在地上,两只小手托着下巴看。

火光映在她眼底,像两点跃动的星。

然后这星星浑身上下都是大写的“馋”。

呜呜,想吃……

嘶溜~

过去几天吃了几顿鸡肉,小姑娘的面色都好看了,似乎胖了一丢丢,脸蛋子圆滚滚。

师雁行抽空捏了捏脸,“等会儿给你吃。”

鱼阵猛点头,脑袋上的小揪揪也跟着甩啊甩,“吃!”

肉片煸炒得差不多,师雁行才把切好的白菜放进去。

院子里的白菜没长成,现在拔了可惜,倒是外面几层大叶子可以薅下来吃一吃,留着里面几层继续长。

先放厚重的菜帮部分,待到五分熟,再下入柔嫩的菜叶,大火翻炒。

土灶烧菜远比现代社会的燃气灶更好吃,有人说是锅气,有人说是情怀,不一而足。

但确实美味。

“尝尝!”

师雁行把菜放到桌上,那边鱼阵早小尾巴似的跑过来,然后只在桌上露出个小揪揪,两只搭在桌边的小爪子挠啊挠,好着急。

她太矮啦!

江茴笑着将她提上凳子,取了筷子来。

“咕咚!”

鱼阵吞了下口水,小手蠢蠢欲动。

师雁行失笑,夹了一片细嫩的白菜叶和肉片递过去,“啊~”

小朋友快乐地张开嘴巴,如被投喂的雏鸟,“啊呜!”

好好吃哦!

甜丝丝的,香喷喷的……

她太小啦,不太会讲,但就是好好吃!

江茴也吃了口,就很震撼:

这真是白菜的味儿?

那我往年熬的白菜算啥?!

“但为什么要叫盒饭?”江茴仍是不解。

这看上去跟盒子没有任何关系嘛。

师雁行失笑,“那是我老家的话,罢了,在这里,就取个新名儿吧。”

江茴略一沉吟,试探着问:“既然是预备装在大碗里,就叫大碗菜如何?”

简单直白,很好懂,大俗即大雅。

师雁行眼前一亮,“很好啊!”

够粗暴,非常容易被记住。

“大碗柴!”鱼阵也口齿不清道。

师雁行噗嗤一笑,端起桌上的水杯,“来,为即将开启的大碗菜事业,干一杯!”

两长一短三根胳膊擎着水杯凑在一起,轻轻碰了下。

水面迅速泛起涟漪,她们的事业,将从这里启航。