第141章 第141章(1 / 2)

原汁原味的血肠做法其实挺简单的, 紫苏韭菜切碎兑一点盐水泡着,汁水揉到盐水里之后把渣子过滤出来不用,再加入一点糖和五香粉调味, 加入到已经揉碎过滤好的猪血里搅拌均匀。

李玉凤已经把猪大肠的一端用水草扎紧, 猪血加上盐水遇到冷空气很容易凝固,这时候的动作一定要快,用李玉凤平时灌油用的漏斗插到猪大肠的另外一端, 快速把猪血灌进去,然后封口, 再用草绳每隔十来厘米分段扎好, 静置十来分钟就可以下锅去煮了。

煮到整个血肠鼓起来就可以捞出锅降温,夏天可以直接放到冷水里降温,冬天可以不放。

这时候再调一个酱汁, 起油锅把紫苏和韭菜放下去翻炒两下倒一小碗水下去, 水开加入盐糖和一点点酱油调味, 最后用生粉水勾上一个薄薄的芡汁就完成了。

血肠吃一段剪一段,切血肠的刀一定要足够的锋利, 手起刀落切成半厘米左右的薄片,最后淋上酱汁,一道地地道道农家杀猪时才能吃到的血肠就完成了。

今天的屠宰任务很重, 苏振华临近中午又回来了一趟,说中午也在酒堂搭个伙,不回来吃饭了, 下午还得分猪肉。

苏笑笑给他切了一盘血肠,让他带过去给大家伙都尝尝。

苏笑笑做了挺多的, 苏振华就直接端走。

今天早餐吃猪红和红薯, 李玉凤煮的那一大锅粥还没有吃呢, 中午得先把它消灭掉。

苏振中和梁红梅中午到的家,这次也是拎着大包小包回来,夫妻俩见到龙凤胎也是稀罕得不得了,抱着就不舍得撒手。

“上会见还是一点点大的小豆丁呢,现在都这么大这么漂亮了呢,瞧我们家小闺女漂亮得哟。”梁红梅抱着扎了两个小髻子的小汤圆真的稀罕到不行,没办法,苏家人都馋闺女,到了他们这一代只有小汤圆这么一个小闺女,都疼到心坎里了。

苏笑笑说:“大哥大嫂回来得正好,正准备吃饭呢。”

李玉凤养了不少豆芽菜,苏笑笑用煮过血肠的汤烫了半盘垫在底下当青菜,上面铺上半盆切好片的血肠,淋上酱汁放到小碳炉上煨着吃。

中午全家人就在厨房围着小碳炉吃了饱饱一顿。

今天的洗邋遢的任务很重,除了最小四个崽崽去午睡,其他人继续洗洗刷刷,全家人齐心合力又干了一个下午才把屋子里里外外洗个干干净净。

这时候苏卫民和苏振华托着满满一大盘猪肉回来。

李玉凤看了倒吸一口凉气:“今年分这么多肉?”

苏卫民乐呵呵点了点头:“托杨老师的福,今年咱生产队算是风风光光过了个大肥年,咱们队的猪肉又肥又好,可把隔壁二队的社员都羡慕坏了。”

苏笑笑见苏卫民还托着一大盘猪血回来,筐里还有一副猪大肠,十分诧异:“爹,你怎么还拿这么多猪红和大肠?”

苏卫民有点不好意思说:“闺女啊,大家都说你做的血肠好吃,我就都带了回来,到时候给他们一人送个两三段,爹挑过来帮忙的社员都是家庭比较困难的,一年都难得吃上几回肉。

像树根家里只有一个八十岁的奶奶,他说他奶奶几十年没吃过血肠,中午的时候还问我能不能自己那份不吃带回去给他奶奶尝尝,我们那么多人一人也就尝个一两块,那孩子早餐猪杂粥里的几块猪杂都偷偷留给奶奶吃,我看着不忍心,就说让他吃了,等下午把大肠和猪血拿回来给让你全做了,到时候给他们一人送一点过去,闺女,这量太多,你一个人做的话很累,你不用动手,指挥振中和振华动手做,你看这样行不行?”

苏卫民就是这样一个大队长,脾气最大的时候就是苏笑笑出嫁前村民戳脊梁骨指指点点那两年,凡是背后说闺女闲话的,他见到一个骂一个,闺女嫁人过得好之后,他整个人又恢复平和,他身上有着劳动人民最朴实无华的优良品质,善良勤劳公平先人后己等等。

苏笑笑说:“这个不难做,大哥二哥帮我把猪大肠洗干净,猪红过滤后,我来调料就行。”

苏卫民喜出望外,搓了搓手说:“那敢情好啊,对了,这些肉也腊起来一些,到时候你们带回部队吃。”

苏笑笑叹了口气:“爹,我和韩城都有工资有肉票,孩子们都能自己赚口粮,家里吃口肉才不容易,你不用总想着我们。”